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青春艳曲 第一部第一卷 前传童年、少年至情窦初开 二十、防风神茶——烘豆茶

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    日上三竿,查铁丽才领着我们来到她家。///www.99zw.cn///

    查家是一座二层小楼,当年在农村也算不错了,因为查铁丽父亲过去在城里拿铁工资,查母则守着家里的聚宝盆,城乡结合,经济上又胜乡人一筹。

    小楼位置亦极佳,面对万顷烟波,一湖碧水,背靠一大片巨大的香樟树群,樟树粗大的树干一直伸过楼顶,给庭院撒下斑斑点点的光斑与一地阴凉,辽阔的下渚湖面就象一台天然巨大空调,将习习凉风送入查家,更有一股清香随风直入肺腑,真乃人间福地。

    进得门来,查铁丽忙不迭擦净搬出椅子,让我们在门口稍坐,自己就忙活起来。

    查家一家都在县城,这间老屋自然没人管理,只有查母偶尔回家收拾一下,好在下渚湖远离城市工矿业,空气十分清洁,因此久无人居的家中依然洁净。

    查铁丽第一件事便是升火煮水,洗涤杯子,并死活不要我们帮忙。我与童思诗只得坐在椅子上看风景。

    不一会儿,查铁丽早献宝一般送上两只杯子,打开盖,一股幽幽清香扑鼻而来,这就是久闻大名的烘豆茶了。

    烘豆茶又称“防风茶”,二都(现归三合)就是中国烘豆茶的发祥地。

    烘豆茶配料独特,口感更是奇佳,为乡民精心选用野芝麻、烘青豆、橙子皮、野茶叶、晒笋干、红丁香、素萝卜等多个品种配置而成.咸香可口,风味奇特,又有多种奇妙功效,驱风去湿,强身健体,堪称中国茶中一绝。

    相传古防风受禹命至下渚湖治水,日夜不舍。乡人为慰劳其辛苦,用橙子皮,野芝麻等佐料沏茶为其祛湿解乏,并备烘青豆作茶点。有一次防风不慎将豆倾入茶汤并食之,尔后神功大增,力大无穷,移山填海,治水遂成。从此烘豆茶一举成名,世代相传蔚成乡风,至今已有四千余年矣。而后流传至湖州一带,誉称防风神茶。历代均奉为邑产佳茗,无论招待客人还是馈赠亲友,都堪称上品,这道江南著名咸茶在茶圣陆羽作于防风故土东苕溪畔的《茶经》中就有记载。

    肃然端起杯子轻呷一口,顿觉满嘴清爽,咸香入口,几颗草仔顺势漂入嘴中,这当然就是野芝麻了。这野芝麻学名苏子,又名紫苏子、黑苏子,红苏子,香苏子,味辛性温,功效下气消痰,止咳平喘,润肠通便,是一种用途甚广的中药。用于泡茶,可以清肺润肠,顺气平喘,是饮疗的理想原料。至于丁香,主要作为香料使用,其功效亦能温中降逆,温肾助阳,亦有强身健体功效。

    也许有人要问你何以知道这些,很简单,我幼年不幸太爱看书,而无书可看,除了《毛泽东选集》《列宁选集》就是草药书(当时大力提倡草药治病),自己也常上山采药卖钱贴补家用,所以略知一二,现在也总是有人来找我看医院里看不好的一些疑难病,这是题外话。事实上笔者作为一个科幻作家,多少有点象万金油,当然什么都要懂一点,有时就不免卖弄卖弄一番(大家可以去看看我另一部正在连载的科幻推理小说《天仙子》),人之通病,笔者也不能免俗,务请大家见谅。

    轻轻嚼下,苏子微微应声裂开,奇香袭人,满嘴芬芳,再看那杯中,橙子皮淡红白相间,丁香暗红,茶叶碧绿中微微透出一丝鹅黄,野芝麻黑中略带黄褐色,烘豆青绿,笋干淡黄,竟是色彩斑斓,而那茶水,却是绿得清清亮亮,犹如下渚湖的柔波,真所谓茶不醉人人自醉了……

    烘豆茶的吃法也很讲究,所谓头遍茶水二遍豆,三遍口中留余香,而烘豆沉于杯底,不知者除了大不雅地用手指夹起吃外束手无策,查铁丽故意不说破,直到我们窘相毕露,才“噗哧”一笑,对我们示范:先慢慢饮尽茶水,再手举茶盅,成45度角举到口边,另一手轻叩杯底,青豆渐次跌落,便可乘势食之……

    原来这烘豆茶除风味独特外,吃法还大有学问,真乃茶文化的典范,不愧为中华奇茶。

    附烘豆茶食法制法资料:

    (摘自下渚湖旅游网)

    “打茶会”乃防风古国独具鲜明地方特色的“乡土茶道”礼俗,自古至今,已流传千年。有以下八种形式演绎弘扬。

    正月新春茶(头碗茶)

    入屋茶(热屋茶)

    女儿茶(囡儿子茶)

    毛脚女婿茶(准新郎茶)

    易家茶(移家茶)

    亲家婆茶(探亲茶)

    新娘子茶(结缘茶)

    婆姨姐妹茶(讲天话茶)

    防风神茶的主料和辅料:

    茶:百姓将山上野生茶树之嫩芽采摘、晾摊、后经炒、揉、焙等多道工艺精心加工,全流程均为手工制作。

    烘豆:将新鲜香芝豆剥壳,用加盐的清水煮熟,炭火焙烘而成,其绿如翡翠,松脆上口,咸淡适中,香而鲜,可入灰甏久藏。

    橙子皮:与柑橘同属芸香科,取其皮切成细丝条,加盐腌制。有理气化痰,健脾胃等功效。

    野芝麻:分大、小两种,草本植物,圆珠状,或大或小,冲泡时浮于水面,齿嚼而碎,有清香,可提神醒脑,健食开胃。

    防风神茶吃法颇有讲究,头道,先品尝茶汤原汁;第二道,才吃烘青豆。茶人左手举茶盅(碗)至胸前,盅(碗)口朝里作45度倾斜,右手掌底轻轻叩击盅(碗)口,叩一下,盅(碗)底部的食物往上推一点,全可食用,再叩再吃,如此再三直到吃完。饮者举止有礼,主客皆大欢喜。三合杨坟村一带乡下农家特有的“打茶会”,早几年前已被央视制作成茶文化民俗纪录片,声名远扬。
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